Falscher "Oster"hase · Festlicher Veganer Strudelbraten

Ein Braten, der aussieht wie vom Profi, aber mit einem Trick, der alles einfacher macht als erwartet. Knuspriger Blätterteig außen, eine herzhafte Füllung mit Karotte, Mandelkäse und frischen Kräutern innen, und das MoreThanWell LifeHack als Basis, die das Ganze zusammenhält. Perfekt für Ostern, aber ehrlich gesagt viel zu gut, um ihn nur einmal im Jahr zu machen.

Zutaten

Für die Füllung

• 1 Packung MoreThanWell LifeHack
• 240 ml Wasser
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Mandelkäse
• etwas frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 2 TL Paprika
• Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Belieben

Außerdem

• 2 Packungen Blätterteig
  Hafer- oder Sojasahne zum Bestreichen
  

Zubereitung

1. LifeHack vorbereiten
   Packungsinhalt mit 240 ml kaltem Wasser und 3 EL Öl verrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Gemüse vorbereiten
   Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen. Karotten fein reiben und dazugeben, kurz mitdünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
   
   
3. Füllung zusammenstellen
   Mandelkäse würfeln oder reiben. LifeHack Masse mit dem gedünsteten Gemüse, Mandelkäse, Petersilie und allen Gewürzen gut vermengen. Kräftig abschmecken.
   
   
4. Strudelbraten formen
   Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Füllung in der Mitte zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig straff darum wickeln und die Enden gut verschließen. Mit dem 2. Blätterteig z.B dünne Streifen schneiden und geflochten über die Rolle geben. Die künstlerisch begabten Menschen unter uns können natürlich auch passende Hasen als Deko schnitzen.
   
   
5. Bestreichen & backen
   Die Oberfläche gleichmäßig mit Hafer- oder Sojasahne bestreichen. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
   
   
6. Anrichten
   10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, damit die Füllung sichtbar wird. Mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps

Füllung kalt verarbeiten
Das angedünstete Gemüse unbedingt abkühlen lassen, bevor es in die Masse kommt, sonst wird der Blätterteig zu weich.

Mehrmals einschneiden
Die Oberfläche des Blätterteigs vor dem Backen leicht einritzen, das gibt dem Strudelbraten ein schönes Muster und lässt den Dampf entweichen.

Nicht nur zu Ostern
Mit Rotkohl und einer kräftigen Bratensauce serviert ist dieser Strudelbraten auch ein wunderbares Weihnachtsgericht

Warum MoreThanWell LifeHack?

Das MoreThanWell LifeHack ist eine vegane Hack-Basis die du einfach mit Wasser und Öl anrührst. Nach kurzer Quellzeit lässt er sich formen, braten oder wie hier als Bratengrundlage verwenden. Vielseitig, schnell und mit einer Textur die sich wirklich sehen lassen kann.

Häufige Fragen

Kann ich den Strudelbraten vorbereiten?
Ja, den geformten Braten über Nacht im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren bestreichen und backen.

Was wenn der Blätterteig aufgeht und reißt?
Das passiert manchmal und ist kein Problem. Die Enden beim Einschlagen gut andrücken und den Braten mit der Naht nach unten backen.

Über die Autoren

Markus liebt es, Klassiker und Alteingesessenes in neu und vegan zu interpretieren. Domenica dagegen wirft meist alles zusammen, was gut klingt oder weg muss und überlegt dann, welche Aromen den Ton angeben sollen. Zwei unterschiedliche Herangehensweisen, eine gemeinsame Leidenschaft: Mit gutem Essen Leute an den Tisch zu bringen.