Mittsommerliche FreeKadellen Köttbullar mit veganer Erbsen-Rahmsauce dazu Maccaroni & Preiselbeeren

Das perfekte Gleichgewicht zwischen einen swedischen Midsommar Abend und einem goldenem Herbstbeginn: Unser Take auf den Ikea-Klassiker mit einem familientauglichen Twist, der ein wenig Rafinesse aus dem Ärmel schüttelt.

Zutaten

• 1 Pck. MoreThanWell FreeKadelle
• 250 g Maccaroni
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 TL Kapern
• 2 TL Kapernwasser
• Abrieb von ½ Zitrone
• 1–2 TL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• 5 EL Pflanzenöl 
• 1 Prise Piment
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Preiselbeeren zum Servieren

Zubereitung

1. Vegane Freekadellen nach Packungshinweis anrühren.
   Zwiebel ganz fein würfeln und unterheben, mit Piment und Muskat würzen.
   Kleine Bällchen formen und in 2 EL Fett rundum goldbraun braten.
   Aus der Pfanne nehmen.
   
2. Maccaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm halten.
   
   
3. Restliches Fett in der Pfanne erhitzen. Mehl oder Stärke einrühren, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren.
   
4. Mit sehr fein gehackten Kapern, Kapernwasser, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
   
   
5. Erbsen und Köttbullar in die Sauce geben und 5 Minuten sanft ziehen lassen.
   
6. Maccaroni auf Teller geben, Köttbullar mit Rahmsauce und Erbsen darüber verteilen. Mit Preiselbeeren servieren und genießen.

Über die Autorin

Moin, ich bin Domenica, Mitgründerin von MoreThanWell.
Kochen ist meine Leidenschaft, meine Meditation und meine Art, Zuneigung zu zeigen; da kommt einfach die schlesische Mutti in mir durch. Ich koche nie nach Rezept, selten zweimal exakt gleich und probiere am liebsten so lange herum, bis aus Kühlschrankresten plötzlich ein richtig gutes Rezept für diese Seite wird.