Tropische Grillspieße & Vegane Feta Taschen

Zwei Grillbeilagen, die den Abend retten.

Einen guten Grillabend macht nicht nur das vegane Fleisch aus, sondern auch was daneben steht. Diese zwei Beilagen sind meine Antwort auf langweilige Beilagensalate und kalte Dips. Frisch vom Grill, einfach gemacht und garantiert das, was alle als Erstes weggegessen haben.

Zutaten:

Feta Schiffchen

• 300 g veganer Feta oder Hirtenkäse
• 200 g Zucchini
• 1 große rote Paprika
• 180 g Kirschtomaten
• 60 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Pfeffer

Tropische Grillspieße

• 1 reife Mango, in große Würfel geschnitten
• 1 große Süßkartoffel, vorgekocht und in dicke Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten
• fester Tofu (optional mariniert)

Für die Marinade

• 3 EL Agavendicksaft
• Saft einer Bio-Limette, frisch gepresst
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben

Zubereitung:

Feta Schiffchen

1. Alufolie formen
   Aus Alufolie kleine Schiffchen formen, groß genug um den Feta und das Gemüse aufzunehmen. Die Ränder hochbiegen damit der Saft beim Grillen nicht ausläuft.
2. Belegen
   Feta in das Schiffchen legen. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden und rings um den Feta verteilen. Knoblauch fein hacken und darüberstreuen. Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und die Rosmarinzweige obendrauf legen.
3. Grillen
   Schiffchen auf den Grill stellen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten grillen bis der Feta weich und das Gemüse leicht geröstet ist. Direkt im Schiffchen servieren.

Tropische Grillspieße

1. Marinade anrühren
   Agavendicksaft, Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl, Chiliflocken und frischen Ingwer in einer Schüssel gut verrühren.
2. Gemüse marinieren
   Mango, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Zwiebel in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Wer möchte, gibt noch festen Tofu dazu.
3. Aufspießen
   Abwechselnd Mango, Gemüse und optional Tofu auf Grillspieße stecken. Restliche Marinade für später aufheben.
4. Grillen
   Spieße bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten grillen und dabei regelmäßig wenden. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln.

Unsere Tipps

Alufolie doppelt nehmen
Einfache Alufolie reißt auf dem Grill schnell durch. Zwei Lagen übereinander geben den Schiffchen die nötige Stabilität.

Süßkartoffel unbedingt vorkochen
Rohe Süßkartoffel wird auf dem Grill nicht gar. Kurz in Salzwasser bissfest kochen, bevor sie auf den Spieß kommt.

Holzspieße wässern
Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, bevor sie auf den Grill kommen. Sonst fangen sie an zu brennen, bevor das Gemüse gar ist.

Mango nicht zu reif
Eine zu weiche Mango zerfällt auf dem Spieß. Sie soll reif, aber noch fest genug sein, um ihre Form zu behalten.

Häufige Fragen

Kann ich die Schiffchen auch im Ofen machen?
Ja, bei 180 °C Umluft 20 bis 25 Minuten. Das Ergebnis ist ähnlich, der Rauchgeschmack vom Grill fehlt aber natürlich.

Was, wenn kein Grill vorhanden ist?
Eine heiße Grillpfanne funktioniert für die Spieße sehr gut. Die Schiffchen kommen in den Ofen.

Kann ich die Spieße vorbereiten?
Ja, das Gemüse marinieren und aufspießen kann man am Vortag gut erledigen. Im Kühlschrank ziehen die Aromen noch besser ein.

Über die Autoren

Markus liebt es, Klassiker und Alteingesessenes in neu und vegan zu interpretieren. Domenica dagegen wirft meist alles zusammen, was gut klingt oder weg muss und überlegt dann, welche Aromen den Ton angeben sollen. Zwei unterschiedliche Herangehensweisen, eine gemeinsame Leidenschaft: Mit gutem Essen Leute an den Tisch zu bringen.