Vampire Bites - Vegane Halloween Blätterteigtaschen

Blätterteig kennt jeder. Aber mit einer dunkelroten Rote-Bete-Walnuss-Füllung, die wie aus einem Horrorfilm aussieht, schmeckt er plötzlich wie das Beste, was man je auf einer Party gegessen hat.

Zutaten

Für die Füllung

• 2 mittelgroße Rote Bete (vorgegart)
• 60 g Walnüsse, geröstet
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Für die Taschen

• 1 Rolle veganer Blätterteig
• etwas Hafer-/Sojamilch zum Bestreichen
  
• schwarzer Sesam oder Mohn als Topping (optional)

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten
   Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Rote Bete in Würfel schneiden und kurz mitbraten. Tomatenmark und Balsamico dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Alles zusammen mit den gerösteten Walnüssen grob pürieren, cremig aber noch leicht stückig. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili kräftig abschmecken.
   
   
2. Blätterteigtaschen formen
   Blätterteig in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen und diagonal zuklappen. Ränder gut zusammendrücken, am besten mit einer Gabel andrücken oder leicht anfeuchten. Mit Pflanzendrink bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
   
   
3. Backen
   Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C Ober- und Unterhitze, 180 °C Umluft, 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
   
   
4. Servieren
   Lauwarm servieren. Wer den Effekt auf die Spitze treiben will, etwas Füllung oder Rote-Bete-Saft auf den Teller tropfen für einen Blut-Effekt.

Unsere Tipps

Füllung nicht zu fein pürieren
Die Textur lebt davon, dass noch kleine Stücke Walnuss und Rote Bete spürbar sind. Lieber einmal weniger mixen.

Ränder wirklich gut verschließen
Die Füllung ist feucht und drückt sich beim Backen raus wenn die Ränder nicht ordentlich versiegelt sind. Mit der Gabel fest andrücken.

Rote Bete Handschuhe
Rote Bete färbt alles intensiv. Handschuhe beim Verarbeiten sind keine schlechte Idee, außer man möchte den Vampir-Look den ganzen Abend weitertragen.

Vorbereiten möglich
Die Füllung kann man einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst nur noch den Teig ausrollen und füllen.

Häufige Fragen

Kann ich die Taschen einfrieren?
Ja, ungekühlt vor dem Backen einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen. Einfach 5 Minuten länger im Ofen lassen.

Was, wenn der Blätterteig aufreißt?
Die Ränder mit etwas Pflanzendrink anfeuchten, bevor man andrückt. Nicht zu viel Füllung nehmen, dann bleibt der Teig entspannt.

Kann ich die Füllung variieren?
Gebratene Champignons oder Räuchertofu passen sehr gut dazu. Die dunkelrote Farbe bleibt trotzdem erhalten wenn man die Rote Bete als Basis behält.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂