BBQ Blumenkohl-Buffalo Wings aus dem AirFryer

Das ist eines dieser Gerichte, bei denen man kurz vergisst, dass es Gemüse ist. Knusprig paniert, mit einer sticky-süßen BBQ-Glasur und in zwei Runden im AirFryer gemacht – fertig ist der perfekte Snack oder eine Beilage, die garantiert leer gegessen wird.

Zutaten:

Für den Blumenkohl

• 1 großer Blumenkohl
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)

Für die Panade

• 100 g Mehl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert ideal)
• 1 TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Apfelessig

Für die BBQ-Glasur

• 150 ml BBQ-Sauce
• 1 TL Dijon-Senf
• 1–2 TL Sriracha (je nach Schärfe)
• 1–2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zum Servieren (optional)

• Veganer Ranch-Dip oder Joghurt-Dip
• Karotten- und Selleriesticks

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten
   Blumenkohl in gleich große Röschen schneiden – das ist wichtig für gleichmäßiges Garen.
   
   
2. Vegane Buttermilch herstellen
   Pflanzenmilch und Apfelessig mischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Milch leicht gerinnt.
   
   
3. Teig anrühren
   Mehl und alle Gewürze in einer Schüssel mischen. Die Pflanzenmilchmischung dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
   
   
4. Blumenkohl panieren
   Röschen in den Teig geben und gut vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
   
   
5. Erste AirFryer-Runde
   Bei 200 °C 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte einmal schütteln. Nicht stapeln – sonst kein Crunch.
   
   
6. BBQ-Glasur anrühren
   BBQ-Sauce, Senf, Sriracha und Ahornsirup verrühren. Optional kurz erwärmen für eine bessere Konsistenz.
   
   
7. Glasieren & zweite Runde
   Blumenkohl mit der BBQ-Sauce vermengen und zurück in den AirFryer. Bei 190 °C 5–7 Minuten backen, bis die Sauce sticky und karamellisiert ist.
   
   
8. Servieren
   Mit Frühlingszwiebeln toppen und sofort mit dem Dip servieren.
   
   

Unsere Tipps

Zwei-Phasen-Prinzip
Erst knusprig backen, dann die Sauce drauf, dann nochmal in den AirFryer, nur so wird es sticky statt matschig.

Platz ist Crunch
Den AirFryer nicht überladen. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Luft zirkulieren kann.

Teig nicht zu dünn
Ein zu flüssiger Teig läuft von den Röschen runter und es entsteht keine Kruste.

Varianten

Extra Crispy
Nach der ersten Runde noch 2–3 Minuten ohne Sauce weiterbacken, bevor die Glasur kommt.

Buffalo Style
BBQ-Sauce einfach durch Buffalo Sauce ersetzen ist schärfer und hat noch mehr Kick.

Asian Twist
BBQ-Sauce durch Teriyakisauce ersetzen und mit Sesam bestreuen.

Low Spice
Sriracha reduzieren oder ganz weglassen.

Häufige Fragen

Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen machen?
Ja, bei 200 °C Umluft ca. 20–25 Minuten in der ersten Runde, dann glasieren und nochmal 8–10 Minuten backen. Der AirFryer gibt mehr Crunch.

Was, wenn der Teig zu dünn ist?
Noch etwas Mehl einrühren, bis der Teig an den Röschen hängt und nicht sofort abläuft.

Kann ich die Wings vorbereiten?
Die erste Runde kann man vorbereiten. Kurz vor dem Servieren einfach glasieren und die zweite Runde machen, so bleiben sie knusprig.

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