Bifteki ist für mich Umami pur. Außen knusprig, innen saftig und in der Mitte wartet eine Überraschung, die beim Anschneiden herausläuft. Der Trick dahinter ist einfacher, als es aussieht.
Zutaten
- 1 Pck. FreeKadelle
- 200 ml kaltes Wasser
- 3 EL Rapsöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- ein paar vegane Feta Würfel
- Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
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FreeKadelle anrühren
Packungsinhalt mit 200 ml kaltem Wasser und 3 EL Rapsöl verrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
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Zwiebel vorbereiten
Rote Zwiebel sehr fein würfeln und unter die gequollene Masse mischen. Veganen Feta in kleine Würfel schneiden.
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Bifteki formen
Hände leicht anfeuchten. Masse in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einem flachen Fladen drücken. Feta Würfel in die Mitte setzen, den Fladen darüber zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Zu ovalen Bifteki formen.
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Anbraten
Reichlich Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bifteki darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Vorsichtig wenden.
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Servieren
Warm servieren, am besten sofort aus der Pfanne.
Unsere Tipps
Ränder wirklich gut verschließen
Der Feta soll im Inneren bleiben und nicht in die Pfanne laufen. Die Masse an den Rändern fest zusammendrücken und glatt streichen.
Feta nicht übertreiben
Lieber ein paar kleine Würfel als ein großer Brocken. So bleibt die Füllung drin und das Bifteki hält beim Wenden zusammen.
Mit feuchten Händen arbeiten
Die Masse klebt sonst an den Fingern. Ein kleines Schälchen Wasser neben der Arbeitsfläche macht das Formen deutlich einfacher.
Pfanne nicht zu heiß
Bei mittlerer Hitze bekommen die Bifteki eine gleichmäßige Kruste, ohne außen zu dunkel zu werden. Wer sie nur einmal wendet, hat die beste Kruste.
Mit Tzatziki und Tomaten servieren
Ein veganer Tzatziki, Tomatensalat und frisches Fladenbrot machen daraus einen kompletten Teller.
Häufige Fragen
Kann ich die Bifteki vorbereiten?
Ja, die geformten Bifteki lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren braten.
Kann ich sie auch im Ofen machen?
Ja, bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen und einmal wenden. In der Pfanne wird die Kruste allerdings knuspriger.
Welcher Feta eignet sich am besten?
Ein fester veganer Feta, der beim Braten nicht komplett zerläuft. Cremige Sorten lassen sich schwerer einschließen.
Über den Autor
Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell. Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus. Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die Party mitbringen möchtest oder die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂 Das komplette Rezept gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal Kochreif.