Vegane Dangos mit Pflaumen Füllung

Vegane Dangos mit Pflaumen Füllung

Dango sind japanische Klebreisbällchen die außen weich und leicht zäh sind und innen eine Überraschung verstecken. In diesem Fall: eine warme, zimtige Pflaumenfüllung, die beim Reinbeißen herauskommt. Dazu eine süß-salzige Sojakaramell-Sauce, die über die Bällchen gezogen wird und alles auf ein anderes Level hebt. Ungewöhnlich, sehr lecker und überraschend einfach gemacht.

Zutaten:

Für die Dango

• 100 g Klebreismehl
• 130 g Seidentofu
• 1 Prise Salz

Für die Pflaumenfüllung

• 4 Pflaumen
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zimt

Für die Sojakaramell-Sauce

• 150 ml Wasser
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 4 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke

Außerdem

• Holzspieße

Zubereitung

1. Pflaumenfüllung vorbereiten
   Pflaumen entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und leicht eingedickt sind. Dann abkühlen lassen.
   
   
2. Teig anrühren
   Seidentofu mit einer Gabel glatt zerdrücken. Klebreismehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben, sondern formbar sein. Falls es zu trocken ist, einen Teelöffel Wasser dazugeben.
   
   
3. Bällchen formen & füllen
   Teig in gleichmäßige Portionen teilen und zu kleinen flachen Kreisen drücken. Je einen Teelöffel Pflaumenfüllung in die Mitte geben, den Teig drumherum schließen und zu einer glatten Kugel formen. Darauf achten dass die Füllung gut eingeschlossen ist.
   
   
4. Dango kochen
   Einen Topf mit Wasser aufkochen. Dango hineingeben und kochen bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2–3 Minuten weiterkochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
   
   
5. Sauce kochen
   Wasser, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt.
   
   
6. Aufspießen & servieren
   Je 3 Dango auf einen Holzspieß stecken. Mit der Sojakaramell-Sauce bestreichen oder beträufeln. Direkt servieren und schmecken lassen.

Unsere Tipps

Teig richtig kneten
Der Klebreismehl-Tofu-Teig braucht etwas Geduld beim Kneten, bis er glatt und geschmeidig wird. Nicht aufgeben, das Ergebnis lohnt sich.

Füllung nicht zu nass
Die Pflaumenfüllung gut einkochen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist, sonst reißen die Bällchen beim Formen auf.

Sauce großzügig verwenden
Die Sojakaramell-Sauce ist das Herzstück des Ganzen. Ruhig mehrmals bestreichen damit eine schöne glänzende Schicht entsteht.

Häufige Fragen

Was ist Klebreismehl?
Ein feines Mehl aus Klebreis, das dem Teig seine charakteristische weiche und leicht zähe Textur verleiht. Im Asia-Supermarkt oder online erhältlich.

Was ist Mirin?
Ein japanischer süßer Reiswein, der der Sauce eine milde Süße und Tiefe gibt. Ebenfalls im Asia-Supermarkt erhältlich. Als Alternative funktioniert ein Spritzer Apfelessig mit etwas mehr Zucker.

Kann ich andere Früchte als Füllung verwenden?
Ja, Aprikosen, Kirschen oder Erdbeeren funktionieren genauso gut und geben jeweils einen anderen Charakter.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

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