Vegane Pfannkuchen gehen bei mir immer, egal ob zum Frühstück oder wenn der Hunger einfach da ist. Dieser Teig hat zwei kleine Geheimzutaten, die man schon beim Backen riecht und beim ersten Bissen nicht mehr vergisst.
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 250 g Sojajoghurt
- 150 ml Hafermilch
- 100 ml Sprudelwasser
- 6 EL Zucker
- 2 EL vegane Butter, geschmolzen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- etwas Kurkuma
- etwas Zimt
- vegane Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung
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Trockene Zutaten mischen
Dinkelmehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Kurkuma und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
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Flüssige Zutaten dazugeben
Sojajoghurt, Hafermilch und die geschmolzene vegane Butter zu den trockenen Zutaten geben.
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Sprudelwasser unterrühren
Zum Schluss das Sprudelwasser dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Der Teig soll dickflüssig und luftig sein. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
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Pfannkuchen ausbacken
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas veganer Butter oder Öl einfetten. Pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden. Wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.en.
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Servieren
Warm servieren, am besten sofort aus der Pfanne.
Unsere Tipps
Teig nicht zu lange rühren
Nur so lange rühren, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Wer zu viel rührt, nimmt dem Teig die Luftigkeit.
Mittlere Hitze statt Vollgas
Bei zu hoher Hitze werden die Pfannkuchen außen dunkel und bleiben innen roh. Lieber etwas Geduld mitbringen und die Hitze moderat halten.
Toppings nach Lust und Laune
Frische Beeren, Ahornsirup, Apfelmus oder Nussmus passen perfekt dazu. Auch herzhaft mit unserem veganem Hackfleisch "LifeHack" und Avocado überraschen sie jeden.
Häufige Fragen
Kann ich normales Weizenmehl verwenden?
Ja, das funktioniert genauso gut. Dinkelmehl gibt den Pfannkuchen einen leicht nussigen Geschmack.
Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?
Gebacken halten sie sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen. Auch einfrieren geht gut, mit Backpapier dazwischen.
Über den Autor
Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂