Vegane Pizzaschnecken mit LifeHack, Feta & Spinat

Pizzaschnecken sind eines dieser Dinge die man einmal macht und dann immer wieder. Sie verschwinden schneller als man backen kann, egal ob beim Spieleabend, auf dem Geburtstagsbuffet oder einfach so am Nachmittag. Zwei Varianten, beide mit fertigem Pizzateig und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Die Frage ist nicht ob sie schmecken, sondern ob du genug machst.

Zutaten:

Die 2 Varianten

 1. Pizzaschnecken Pesto-Käse

Zutaten

• 1 fertiger Pizzateig
• 1 Glas veganes Pesto Rosso
• ½ Packung Mandelkäse
• Optional: frisches Basilikum
• 1 Packung MoreThanWell LifeHack

Zubereitung

1. LifeHack vorbereiten
   Packungsinhalt mit 240 ml kaltem Wasser und 3 EL Öl verrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Danach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten und nach Wunsch zerpflücken.
   
   
2. Vorbereiten
   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit Pesto Rosso bestreichen. LifeHack und Mandelkäse darüber verteilen. Wer mag gibt noch frisches Basilikum dazu.
   
   
3. Rollen & schneiden
   Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in gleichmäßige Scheiben von etwa 2–3 cm schneiden.
   
   
4. Backen
   Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C Umluft ca. 15–18 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

2. Pizzaschnecken Spinat-Feta

Zutaten

• 1 fertiger Pizzateig
• 1 kleine Packung frischer Blattspinat
• 1 Packung veganer Feta
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten
   Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
   
   
2. Belegen & rollen
   Pizzateig ausrollen, gleichmäßig mit dem Spinat-Knoblauch-Öl bestreichen. Veganen Feta darüber krümeln. Von der langen Seite her fest aufrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
   
   
3. Backen
   Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C Umluft ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.

Unsere Tipps

Fest rollen
Je fester die Rolle, desto schöner halten die Schnecken ihre Form beim Backen.

Käse erst zum Schluss
Bei der Pesto-Käse Variante etwas Mandelkäse für die letzten 5 Minuten aufheben und dann nochmal drüber streuen, das gibt eine schöne goldbraune Schicht obendrauf.

Einfrieren
Fertig gebackene Schnecken lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufknuspern oder in der Pfanne mit einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze und Deckel drauf wieder aufwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich den Pizzateig selbst machen?
Natürlich, aber fertiger Teig macht das Rezept zum echten Schnellgericht. Beides funktioniert.

Wie lange halten sich die Schnecken?
Frisch aus dem Ofen sind sie am besten. Am nächsten Tag kurz bei 160 °C erwärmen damit sie wieder knusprig werden.

Kann ich die Füllung variieren?
Alles, was auf eine Pizza kommt, funktioniert auch hier. Getrocknete Tomaten, Oliven, karamellisierte Zwiebeln oder veganer Mozzarella passen hervorragend.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

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