Vegane Spaghetti Bolognese mit LifeHack

Ich koche diese Bolognese seit Jahren und sie wird jedes Mal ein bisschen besser. Nicht weil ich besser werde, sondern weil ich nie aufgehört habe, sie weiterzuentwickeln. Der Zimt zum Beispiel. Klingt komisch, ist aber der Grund, warum alle nach dem Rezept fragen.

Zutaten:

• 1 Pck. Spaghetti (am besten aus Bronzeform)
• 1 Pck. LifeHack
• 1 Pck. gehackte Tomaten
• 150 ml Rotwein
• 1 kleine Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 1 EL Gemüsebrühe
• 150 ml Hafersahne oder Hafermilch
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Hefeflocken
  
  Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt nach Geschmack
  etwas Nudelwasser
  frischer Basilikum
  Olivenöl zum Andünsten
  Rapsöl für das LifeHack

Zubereitung

1. LifeHack vorbereiten
   Packungsinhalt mit 240 ml kaltem Wasser und 3 EL Rapsöl verrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Gemüse vorbereiten
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden.
   
   
3. Andünsten
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel  glasig anschwitzen. Karotten dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten anrösten, bis es dunkel wird und Röstaromen entstehen.
   

4. LifeHack anbraten
   LifeHack in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit etwas Öl anbraten. Nach Wunsch etwas zerpflücken für eine hackfleischartige Konsistenz.
   
   

5. Ablöschen
   Kurz vorher Knoblauch reinpressen und mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
   
   

6. Sauce aufbauen
   Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Senf, Hefeflocken, Oregano sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eine Prise Zimt dazugeben.
   Alles bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
   
   

7. Verfeinern
   Hafersahne einrühren und nochmals abschmecken. Etwas Nudelwasser dazugeben für eine sämige Konsistenz, die gut an den Nudeln haftet.
   
   

8. Pasta kochen
   Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
   

9. Servieren
   Spaghetti mit der Bolognese vermengen oder die Sauce direkt auf dem Teller darüber geben. Mit frischem Basilikum toppen.
   
   

Unsere Tipps

Das Tomatenmark wirklich dunkel anrösten, fast zu dunkel. Genau da entsteht die Tiefe, für die andere Stunden kochen.

Den Zimt trauen sich viele nicht. Einfach mal ausprobieren, nur eine kleine Prise. Man wird ihn danach vermissen, wenn er fehlt.

Und das Nudelwasser bitte nicht wegschütten. Es bindet die Sauce und macht den Unterschied zwischen okay und richtig gut.

Häufige Fragen

Kann ich die Bolognese vorbereiten?
Unbedingt. Sie schmeckt am nächsten Tag besser. Am besten abends vorkochen, wenn am nächsten Tag wenig Zeit ist.

Muss der Rotwein mit?
Nein, etwas Balsamico funktioniert auch. Beim Kochen ein Glas desselben Weins trinken ist aber ausdrücklich empfohlen. Rein zur Qualitätskontrolle natürlich.

Warum Hafersahne in Bolognese?
Sie macht die Sauce runder, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken. 

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

Alle unsere Rezepte gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal kochreif zum anschauen: