Vegane Streuseltaler

Streuseltaler gehören für mich zu den Dingen, die man früher beim Bäcker geholt hat und heute einfach selbst machen kann. Weicher Hefeteig, knusprige Streusel obendrauf und ein Zuckerguss, der alles zusammenhält. Und wer Früchte mag, bekommt noch einen Überraschungsmoment in der Mitte.

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g vegane Milch
• 50 g Zucker
• 25 g vegane Butter
• 1 Pck. Trockenhefe
• etwas Hafersahne zum Bestreichen

Für die Streusel

• 100 g Dinkelmehl
• 50 g vegane Butter
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zum Belegen (optional)

• gefrorene Himbeeren
• Johannisbeeren

Für den Zuckerguss

• ca. 80 g Puderzucker
• 1 EL kaltes Wasser

Zubereitung

1. Hefeteig ansetzen
   Vegane Milch leicht lauwarm erwärmen und die vegane Butter darin schmelzen. Dinkelmehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen
   Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
   
3. Streusel herstellen
   Dinkelmehl, vegane Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4. Taler formen
   Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und flach drücken. Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
5. Belegen und bestreuen
   Taler dünn mit Hafersahne bestreichen. Nach Belieben Himbeeren oder Johannisbeeren darauf verteilen und großzügig mit Streuseln bedecken. Die Streusel leicht andrücken.
6. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober und Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
   
7. Zuckerguss auftragen
   Taler auf einem Gitter abkühlen lassen. Puderzucker mit dem kalten Wasser glatt rühren und die Taler mit dem Guss beträufeln oder bestreichen. Kurz trocknen lassen.

Unsere Tipps

Milch nur lauwarm erwärmen
Zu heiße Milch tötet die Hefe ab, zu kalte lässt den Teig nicht richtig aufgehen. Sie sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht heiß.

Streusel kühl halten
Die Streusel vor dem Auflegen im Kühlschrank ruhen lassen. Kalte Butter sorgt dafür, dass sie schön grob bleiben und beim Backen knusprig werden.

Gefrorene Beeren nicht auftauen
Direkt aus dem Gefrierfach verwenden, sonst weichen sie den Teig durch und färben ihn ein. Gut mit Streuseln abdecken, damit nichts ausläuft.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der geformte Teig kann über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und backen.

Wie lange sind die Streuseltaler haltbar?
Frisch schmecken sie am besten. In einer Dose halten sie sich 1 bis 2 Tage und lassen sich im Ofen kurz aufbacken.

Kann ich den Teig mit Frischhefe machen?
Ja, etwa 20 g Frischhefe in der lauwarmen Milch auflösen und wie beschrieben weiterarbeiten. Die Trockenhefe ist aber unkomplizierter.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell. Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus. Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die Party mitbringen möchtest oder die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂 Das komplette Rezept gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal Kochreif.