Vegane Corn Dogs

Corn Dogs ist Street Food in seiner ehrlichsten Form. Außen knusprig, innen saftig, am Stiel und am besten direkt aus der Fritteuse. Diese vegane Version steht dem Original in nichts nach, der Maismehlteig macht die Kruste schön goldbraun und der Biss ist genau so, wie er sein soll. Ketchup und Senf dazu, fertig ist das beste Street Food, das du zu Hause machen kannst.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 90 g Maismehl
• 1 Ei-Ersatz
• 4 EL Zucker
• 1 EL Backpulver
  
• 250 ml pflanzliche Milch

Außerdem

• 8 kleine oder 4 große vegane Würstchen
• etwas Mehl zum Wälzen
• 1 Liter Öl zum Frittieren
• 8 Holzspieße
  
• Ketchup und Senf zum Servieren

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. “No Egg” separat mit 2 EL Wasser anrühren und dazugeben. Pflanzliche Milch nach und nach einrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dickflüssig sein, nicht zu dünn. Je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
   
   
2. Würstchen vorbereiten
   Große Würstchen einfach halbieren. Etwas Mehl auf einen Teller streuen und die Würstchen darin wälzen damit der Teig besser haftet. Einen Holzspieß etwa ¾ durch jedes Würstchen stecken, nicht ganz durch pieksen.
   
   
3. Öl erhitzen
   Öl in einem hohen Topf auf 170-180 °C erhitzen. Mit einem Küchenthermometer prüfen oder einen Holzlöffel eintauchen, wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.
   
   
4. Corn Dogs frittieren
   Teig in ein hohes Standgefäß füllen. Würstchen am Spieß eintauchen, überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und ins heiße Öl geben. Vor allem am Anfang kontinuierlich drehen, damit der Teig gleichmäßig bräunt. Wenn die Kruste schön goldbraun ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   
   
5. Servieren
   Mit Ketchup und Senf servieren.

Unsere Tipps

Teig im Standgefäß
Ein hohes schmales Glas oder einen Messbecher verwenden, damit die Würstchen tief genug eingetaucht werden können und der Teig gleichmäßig haftet.

Öltemperatur halten
Nach jedem Corn Dog kurz warten, bis das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht hat.
Zu kühles Öl macht den Teig fettig statt knusprig.

Würstchenwahl
Je dicker und fester die Würstchen, desto besser halten sie sich am Spieß und desto saftiger wird das Ergebnis.

Häufige Fragen

Kann ich die Corn Dogs auch im Ofen backen?
Frittieren gibt die beste Kruste. Im Ofen bei 200 °C funktioniert es auch, die Kruste wird aber weniger knusprig und gleichmäßig.

Was, wenn der Teig nicht am Würstchen haftet?
Das Wälzen in Mehl ist der entscheidende Schritt. Außerdem den überschüssigen Teig nicht zu lange abtropfen lassen.

Welche veganen Würstchen eignen sich am besten?
Feste Würstchen auf Seitan oder Erbsenproteinbasis funktionieren am besten, sie halten den Spieß gut und geben beim Beißen den richtigen Biss.

Über die Autorin

Moin, ich bin Domenica, Mitgründerin von MoreThanWell.
Kochen ist meine Leidenschaft, meine Meditation und meine Art, Zuneigung zu zeigen; da kommt einfach die schlesische Mutti in mir durch. Ich koche nie nach Rezept, selten zweimal exakt gleich und probiere am liebsten so lange herum, bis aus Kühlschrankresten plötzlich ein richtig gutes Rezept für diese Seite wird.