Veganer Eierlikör und Schokopunsch

Wenn draußen kalt wird und drinnen Kerzen brennen, braucht es die richtigen Getränke. Zwei Winterklassiker, beide vegan, beide mit einem guten Schuss Rum und einer Wolke Sahne obendrauf. Der Eierlikör cremig, vanillig und überraschend nah am Original. Die Tote Tante, dunkel, schokoladig und ein echter Nordseeküsten-Klassiker. Mach beide, stell sie auf den Tisch und lass die Gäste wählen.

Zutaten Eierlikör:

• 400 ml Hafermilch
• 200 ml Hafersahne
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 4 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100 ml Rum oder Wodka
• 1 Prise Kala Namak
  1 Prise Kurkuma

Zutaten Schokopunsch:

• 600 ml Hafermilch
• 100 g vegane Zartbitterschokolade
• 2 EL Backkakao
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml brauner Rum

Zutaten Topping:

• 200 ml vegane Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 EL Puderzucker
• Schokoraspel oder Kakaopulver zum Bestreuen
• Mini Tannenzweig(optional)
• Zuckerstange (optional)

Zubereitung Eierlikör:

1. Pudding kochen
   Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Hafermilch glatt rühren. Restliche Hafermilch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
   
   
2. Vanillemark auskratzen
   Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messers herausschaben.
   
   
3. Eierlikör fertigstellen
   Vanillemark, Rum oder Wodka, Hafersahne und Kala Namak nach und nach zum abgekühlten Pudding geben und gründlich einrühren. Wer eine kräftigere gelbe Farbe möchte, gibt eine Prise Kurkuma dazu. Abschmecken.
   
   
4. Topping & servieren
   Vegane Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Eierlikör in Gläser füllen, Sahne obenauf geben und mit Schokoraspeln oder Kakaopulver bestäuben. Mit einem Mini-Tannenzweig und einem Metall-Strohhalm servieren.

Zubereitung Schokopunsch:

1. Heiße Schokolade
   Hafermilch in einem Topf erhitzen, ohne sie zu kochen. Schokolade grob hacken und in der warmen Milch schmelzen lassen. Kakao, Zucker und Zimt einrühren, bis alles cremig und gleichmäßig ist.
   
   
2. Rum zugeben
   Den Rum erst einrühren, wenn die Schokolade nicht mehr kocht, damit das Aroma erhalten bleibt.
3. Topping & Servieren
   Schlagcreme mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Heiße Schokolade in hitzefeste Gläser füllen, Sahne obenauf geben und mit Marshmallows und einer Zuckerstange garnieren. Mit Metall Strohhalm servieren.

Unsere Tipps

Eierlikör kühlen
Den fertigen Eierlikör gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, er hält sich dort bis zu einer Woche und wird mit der Zeit noch aromatischer.

Kala Namak ist der Trick
Das schwarze Salz gibt dem Eierlikör eine leicht “eirige” Note, die ihn überraschend nah ans Original bringt. Nicht weglassen.

Tote Tante ohne Alkohol
Den Rum einfach durch Kirschsaft oder Orangensaft ersetzen, das gibt eine fruchtige Tiefe ohne Alkohol.

Beides zusammen servieren
Kleine Gläser nehmen und beide Varianten nebeneinander anbieten. Ein echter Hingucker auf jedem Wintertisch.

Häufige Fragen

Was ist Kala Namak?
Ein schwarzes Himalaya-Salz mit einem leicht schwefligen Aroma, das an Ei erinnert. Im Bioladen oder online erhältlich und für viele vegane Rezepte ein toller Trick.

Kann ich den Eierlikör auch warm trinken?
Ja, kurz vorsichtig erwärmen, ohne ihn aufzukochen. Warm ist er ein wunderbarer Winterpunsch.

Wie lange hält sich die heiße Schokolade?
Am besten frisch zubereiten. Übrig gebliebene Schokolade lässt sich im Kühlschrank einen Tag aufbewahren und vorsichtig wieder erwärmen.

Funktioniert das Topping auch ohne Sahnesteif?
Mit gekühlter Kokosvollmilch oder einer aufschlagbaren Sojasahne geht es auch ohne Sahnesteif, die Sahne wird dann etwas weniger standfest.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

Alle unsere Rezepte gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal kochreif zum anschauen: