Veganer Fleischwurstsalat

Veganer Fleischwurstsalat

Fleischwurstsalat ist ein Klassiker, auf den ich ab und zu richtig Heißhunger bekomme. Zum Glück geht das inzwischen auch komplett vegan, und zwar mit nur ein paar Zutaten. Das Beste daran ist der Moment, bevor der Salat durchgezogen ist, denn da fängt das Naschen an.

Zutaten

• 1 vegane Fleischwurst
• 1 rote Zwiebel
• 1 Lauchzwiebel
• 2 bis 3 Essiggurken
• 3 EL vegane Mayo, Creme oder Joghurt
• 3 EL Essiggurkenwasser
• ½ TL Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Zutaten schneiden
   Vegane Fleischwurst pellen, falls nötig, und in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Essiggurken in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
2. Dressing anrühren
   Vegane Mayo, Essiggurkenwasser, Salz und Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren.
3. Alles vermengen
   Fleischwurst, rote Zwiebel, Lauchzwiebel und Essiggurken zum Dressing geben und gut vermengen.
4. Durchziehen lassen
   Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
5. Servieren
   Mit Lauchzwiebelringen toppen und mit frischem Brot oder Brezeln servieren.

Unsere Tipps

Gut durchziehen lassen
Der Salat schmeckt nach einer halben Stunde im Kühlschrank deutlich besser. Das Dressing zieht in die Wurst und die Zwiebeln verlieren ihre Schärfe.

Essiggurkenwasser nicht weglassen
Es bringt Säure und Würze und macht das Dressing leicht und frisch. Bei Bedarf einen Löffel mehr dazugeben, falls der Salat zu fest wird.

Häufige Fragen

Welche vegane Wurst eignet sich am besten?
Eine vegane Fleischwurst oder ein veganer Lyoner, der sich gut in Streifen schneiden lässt. Die Wurst sollte fest genug sein, damit sie im Salat nicht zerfällt.

Wie lange hält sich der Salat?
Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich 2 bis 3 Tage. Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser.

Kann ich den Salat variieren?
Ja, mit Radieschen, Paprika oder Kapern wird er noch frischer. Auch etwas Senf im Dressing gibt eine zusätzliche Würze.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell. Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus. Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die Party mitbringen möchtest oder die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂 Das komplette Rezept gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal Kochreif.