Veganer Geburtstagskuchen – "Naked Cake" mit Erdbeeren

Jeder verdient einen Geburtstagskuchen, der wirklich begeistert. Dieser hier macht das mit Leichtigkeit: ein luftiger Dinkelteig, eine zarte Vanillecreme, frische Erdbeeren und Schokoladensplitter, die alles festlicher machen.

Zutaten:

Für den Teig

• 250 g Dinkelmehl
• 170 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 75 ml Rapsöl
• 250 ml Sprudelwasser

Für die Creme

• 125 ml vegane Sahne
• 2 g Zucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem

• Frische Erdbeeren
• 1 Pck. Zartbitter Schokoladensplitter
  Erdbeermarmelade zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
   Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Rapsöl und Sprudelwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.
   
   
2. Backen
   Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
   
   
3. Creme herstellen
   Vegane Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, bis die Creme standfest ist. Kühl stellen.
   
   
4. Boden schneiden
   Den ausgekühlten Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden, sodass vier gleichmäßige Böden entstehen.
   
   
5. Schichten aufbauen
   Den ersten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen. Creme daraufgeben und frische Erdbeeren darüber verteilen. Den nächsten Boden auflegen und die Schichten wiederholen. Den obersten und den äußeren Rand des Kuchens dünn mit der restlichen Creme bestreichen, sodass der typische Naked-Look entsteht und der Teig noch leicht durchschimmert.
   
   
6. Dekorieren & servieren
   Mit frischen Erdbeeren und Schokoladensplittern dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
   
   

Unsere Tipps

Kuchen wirklich auskühlen lassen
Einen warmen Kuchen zu schneiden macht die Böden krümelig und die Creme verliert sofort ihre Form. Lieber etwas Geduld mitbringen.

Erdbeeren erst kurz vorher schneiden
Aufgeschnittene Erdbeeren geben schnell Saft ab. Am besten erst kurz vor dem Dekorieren schneiden, damit alles frisch aussieht.

Naked Look gelingt mit Teigschaber
Einen langen Teigschaber oder ein breites Messer flach an den Rand halten und einmal rundherum ziehen, so entsteht der gleichmäßige Naked-Effekt ganz einfach.

Häufige Fragen

Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, den Boden gut in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur lagern. Am nächsten Tag schneiden, füllen und dekorieren.

Was, wenn die Creme nicht steif wird?
Alle Zutaten gut abkühlen lassen, bevor sie verarbeitet werden. Eine aufschlagbare vegane Sahne und Sahnesteif zusammen geben das beste Ergebnis.

Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsich passen genauso gut. Die Marmelade einfach entsprechend anpassen.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

Alle unsere Rezepte gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal kochreif zum anschauen: