Veganer Spinat Feta Börek

Börek ist eines dieser Gerichte, die aussehen, als wären sie aufwändig, aber eigentlich überraschend schnell gemacht sind. Knuspriger Filoteig, eine herzhafte Spinat-Feta-Füllung mit Knoblauch und Muskat, und obendrauf goldbrauner Sesam, der beim Reinbeißen knistert. Warm aus dem Ofen ist er kaum zu toppen, aber ehrlich gesagt schmeckt er am nächsten Tag genauso gut.

Zutaten:

• 1 Pck. Filoteig oder Yufkateig
• 150 g Blattspinat
• 1 Packung veganer Feta
• 100 ml Hafermilch
• 50 g vegane Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Sesam zum Bestreuen
  
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika

Zubereitung:

1. Füllung vorbereiten
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig anschwitzen. Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika kräftig würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Veganen Feta grob zerkrümeln und unter die Spinatmasse heben.
   
   
2. Butter-Milch-Mischung
   Vegane Butter schmelzen und mit der Hafermilch verrühren. Diese Mischung wird zum Bestreichen der Teiglagen verwendet und sorgt für die goldbraune knusprige Kruste.
   
   
3. Börek formen
   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Filoteigblätter einzeln auseinanderlegen und jedes Blatt dünn mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen. Abwechselnd Teiglagen und Füllung in die Form schichten. Mit einer letzten Teigschicht abschließen und diese großzügig bestreichen.
   
   
4. Backen
   Mit Sesam bestreuen und bei 180 °C Umluft 25–30 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist.
   
   
5. Servieren
   Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Unsere Tipps

Filoteig nicht austrocknen lassen
Filoteig trocknet sehr schnell aus. Die nicht verwendeten Blätter immer mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, während man arbeitet.

Füllung gut würzen
Der Filoteig selbst ist neutral, die Füllung darf also ruhig kräftig gewürzt sein damit der Gesamtgeschmack stimmt.

Häufige Fragen

Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
Ja, TK-Spinat gut auftauen und gründlich ausdrücken, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

Wie schneide ich den Börek am besten?
Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten schneiden. Am besten kurz nach dem Backen schneiden, solange der Teig noch warm und etwas weicher ist.

Wie lange hält sich der Börek?
Gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 160 °C in den Ofen, damit er wieder knusprig wird.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

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