Veganes Butter-Board

Ein Butter-Board ist weniger Rezept als Einladung. Einfach die weiche Butter auf einem Holzbrett verstreichen, alles Schöne drauf, Brot daneben und los. Feigen, Pistazien, Radieschen, ein Hauch Zitrone und ein Spritzer Ahornsirup machen daraus etwas das aussieht, als hätte man sich wirklich Mühe gegeben. Hat man auch, aber niemand muss das wissen.

Zutaten:

Für die Basis

• 400 g vegane Butter, weich

Toppings

• 2 frische Feigen, in Spalten
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Radieschen, fein geschnitten
• 2 EL Pistazien, geröstet und grob gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL Zitronenzesten (dünne Schicht der Zitronenschale)
• 1–2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• grobes Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dazu

• geröstetes Sauerteigbrot oder Baguette

Zubereitung:

1. Butter vorbereiten
   Die vegane Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und streichfähig wird. Einfach bei  Raumtemperatur stehen lassen oder wer es eilig hat: die Butter ganz kurz in der Mikrowelle antauen, sie soll weich sein, aber nicht flüssig.
   
   
2. Butter verstreichen
   Die weiche Butter mit einem Messer oder Spatel großzügig auf einem Holzbrett oder einer flachen Platte verstreichen. Ruhig unregelmäßig, das sieht schöner aus als perfekt glatt.
   
   
3. Toppings aufteilen
   Feigenspalten, Radieschen und Frühlingszwiebeln auf der Butter verteilen. Pistazien und Schnittlauch darüberstreuen. Zitronenzesten über alles reiben.
   
   
4. Finalisieren
   Mit Ahornsirup beträufeln, grobes Salz und frisch gemahlenem Pfeffer darübergeben. Kurz vor dem Servieren fertig stellen, damit die Toppings frisch bleiben.
   
   
5. Servieren
   Geröstetes Sauerteigbrot oder Baguette direkt daneben legen und das Board in die Mitte des Tisches stellen.

Unsere Tipps

Saisonal variieren
Im Herbst passen karamellisierte Birnen und Walnüsse hervorragend. Im Sommer Erdbeeren, frische Minze und ein Spritzer Balsamico.

Direkt auf dem Tisch
Das Board nicht in der Küche vorbereiten und dann tragen, sondern direkt am Tisch fertigstellen. Der Moment, wenn alle zuschauen, ist Teil des Erlebnisses.

Häufige Fragen

Welche vegane Butter eignet sich am besten?
Eine Butter, die sich weich und cremig anfühlt, wenn sie Raumtemperatur hat. Kokosölbasierte Varianten werden oft etwas weicher, pflanzliche Blockbutter hält die Form besser.

Kann ich das Board vorbereiten?
Die Butter lässt sich gut vorher verstreichen und kühl stellen. Die Toppings erst kurz vor dem Servieren drauf geben damit sie frisch aussehen.

Womit servieren außer Brot?
Cracker, Gemüsesticks oder Reiskuchen passen genauso gut dazu.

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