Veganes Butter-Board

Ein Butter-Board ist weniger Rezept als eine Spieleinladung. Einfach die weiche Butter auf einem Holzbrett verstreichen, alles Schöne drauf, Brot daneben und los. Feigen, Pistazien, Radieschen, ein Hauch Zitrone und ein Spritzer Ahornsirup machen daraus etwas das aussieht, als hätte man sich wirklich Mühe gegeben. Hat man auch, aber es sieht trotzdem aus wie elegant aus dem Ärmel geschüttelt. Der Fantasie sind dabei wirklich keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Für die Basis

• 400 g vegane Butter, weich

Toppings (zum Beispiel)

• 2 frische Feigen
• 2 Frühlingszwiebeln
• Radieschen
• 2 EL Pistazien
• 1 EL Schnittlauch
• 1 TL Zitronenzesten (dünne Schicht der Zitronenschale)
• 1–2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• grobes Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dazu

• geröstetes Sauerteigbrot oder Baguette

Zubereitung

1. Butter vorbereiten
   Die vegane Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und streichfähig wird. Einfach bei  Raumtemperatur stehen lassen oder wer es eilig hat: die Butter ganz kurz in der Mikrowelle antauen, sie soll weich sein, aber nicht flüssig.
   
   
2. Butter verstreichen
   Die weiche Butter mit einem Messer oder Spatel großzügig auf einem Holzbrett oder einer flachen Platte verstreichen. Ruhig unregelmäßig, das sieht schöner aus als perfekt glatt.
   
   
3. Toppings aufteilen
   Alle frischen Zutaten in ansehliche Stücke, Ringe oder Spalten schneiden. Pistazien und andere Nüsse und Kerne grob hacken und kurz in der Pfanne anrösten. Alles wild oder geordnet über der Butter verteilen, Zitronenzesten über alles reiben.
   
   
4. Finalisieren
   Mit Ahornsirup beträufeln, grobes Salz und frisch gemahlenem Pfeffer darübergeben. Kurz vor dem Servieren fertig stellen, damit die Toppings frisch bleiben. Mit Brot servieren.

Unsere Tipps

Saisonal variieren
Im Herbst passen karamellisierte Birnen und Walnüsse hervorragend. Im Sommer Erdbeeren, frische Minze und ein Spritzer Balsamico. Vielleicht sogar Kresseblüten?

Direkt auf dem Tisch
Das Board nicht in der Küche vorbereiten und dann tragen, sondern direkt am Tisch fertigstellen. Der Moment, wenn alle zuschauen, ist Teil des Erlebnisses.

Häufige Fragen

Welche vegane Butter eignet sich am besten?
Eine Butter, die sich weich und cremig anfühlt, wenn sie Raumtemperatur hat. Kokosölbasierte Varianten werden oft etwas weicher, pflanzliche Blockbutter hält die Form besser.

Kann ich das Board vorbereiten?
Die Butter lässt sich gut vorher verstreichen und kühl stellen. Die Toppings erst kurz vor dem Servieren drauf geben damit sie frisch aussehen.

Womit servieren außer Brot?
Cracker, Gemüsesticks oder Reiskuchen passen genauso gut dazu.

Über die Autorin

Moin, ich bin Domenica, Mitgründerin von MoreThanWell.
Kochen ist meine Leidenschaft, meine Meditation und meine Art, Zuneigung zu zeigen; da kommt einfach die schlesische Mutti in mir durch. Ich koche nie nach Rezept, selten zweimal exakt gleich und probiere am liebsten so lange herum, bis aus Kühlschrankresten plötzlich ein richtig gutes Rezept für diese Seite wird.