Veganes Erdbeer-Tiramisu

Erdbeer-Tiramisu

Fruchtig, cremig und irgendwie immer zu schnell aufgegessen. Dieses Erdbeer-Tiramisu kommt ohne Löffelbiskuits aus, ohne Ei und ohne großen Aufwand. Stattdessen ein luftiger Dinkelteig als Boden, eine Mascarponecreme, die sich fast von selbst macht, und Erdbeeren, die den Rest erledigen. Kein Wunder, dass es auf unserem TikTok-Kanal so eingeschlagen hat.

Zutaten:

Für den Teig

• 260 g Dinkelmehl
• 250 ml Sprudelwasser
• 170 g Zucker
• 70 ml Rapsöl
• 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Vegane Butter zum Einfetten

Für die Tiramisu-Creme

• 300 g vegane Sahne
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. vegane Mascarpone

Außerdem

• 1 Pck. Tiefkühlerdbeeren
• 200 ml Kaffee
  

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
   Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Sprudelwasser und Rapsöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
   
   
2. Teig backen
   Eine Backform gut mit veganer Butter einfetten. Teig einfüllen und bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen.
   
   
3. Erdbeeren vorbereiten
   Tiefkühlerdbeeren auftauen lassen. Den entstehenden Saft aufbewahren, er gibt später extra Geschmack.
   
   
4. Creme herstellen
   Vegane Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Vegane Mascarpone separat kurz cremig rühren, dann vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine glatte Creme entsteht.
   
   
5. Schichten aufbauen
   Den ausgekühlten Boden gleichmäßig mit Kaffee tränken. Erdbeeren darauf verteilen. Die Creme großzügig darüber streichen und glatt ziehen.
   
   
6. Kühlen & servieren
   Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren optional mit ein paar frischen Erdbeeren garnieren.

Unsere Tipps:

Kaffee abkühlen lassen
Den Kaffee vor dem Tränken unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Boden zu weich.

Noch fruchtiger
Den aufgetauten Erdbeersaft mit einem Teelöffel Zucker einköcheln und als Sauce über den fertigen Kuchen träufeln.

Ohne Kaffee
Wer keinen Kaffee mag, kann den Boden auch mit Orangensaft oder Himbeersirup tränken.

Häufige Fragen

Kann ich frische Erdbeeren verwenden?
Ja, funktioniert genauso gut. Tiefkühlerdbeeren haben den Vorteil, dass sie das ganze Jahr verfügbar sind und schön weich werden.

Wie lange hält das Erdbeer-Tiramisu im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält es sich 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt es am zweiten Tag, wenn alles schön durchgezogen ist.

Kann ich die Creme auch ohne Mascarpone machen?
Ja, einfach die Menge Sahne etwas erhöhen und mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.

Unsere Videoanleitung für dich: