Erdnuss Curry mit Tofu:
Dieses Curry ist für mich ein absolutes got-to Essen. Cremig von der Kokosmilch, dazu eine nussige Tiefe, die man nicht sofort benennen kann, und Tofu, der sich vollsaugt wie ein Schwamm. Eine Zutat macht die Sauce dabei richtig rund.
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Erdnusscreme
- 1 EL Curry
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 250 g Reis
- 2 Pck. Tofu
- etwas Knoblauchpulver
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
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Reis kochen
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Warm halten.
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Gemüse vorbereiten
Rote Zwiebel fein würfeln und die Tomate in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. Tofu gut abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. -
Tofu anbraten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Tofu darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. -
Curry Basis ansetzen
Zwiebel im selben Topf glasig anschwitzen. Curry, Paprikapulver und Knoblauchpulver dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet. Tomate dazugeben und 2 Minuten mitgaren. -
Sauce aufbauen
Kokosmilch, Erdnusscreme und Sojasauce einrühren und alles glatt verrühren. Kichererbsen dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Tofu unterheben
Den angebratenen Tofu in die Sauce geben und 2 Minuten mitziehen lassen. -
Servieren
Das Curry auf dem Reis anrichten und warm servieren.
Unsere Tipps
Tofu vorher pressen
Je weniger Wasser im Tofu steckt, desto knuspriger wird er und desto mehr Sauce kann er aufnehmen. Kurz zwischen Küchentüchern ausdrücken reicht.
Gewürze im Öl anrösten
Curry und Paprikapulver kurz in der Pfanne rösten, bevor die Flüssigkeit dazukommt. So entwickeln sich die Aromen viel kräftiger.
Als Meal Prep nutzen
Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser. In Boxen portioniert hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Häufige Fragen
Kann ich die Erdnusscreme ersetzen?
Ja, Mandelmus oder Cashewmus funktionieren genauso gut. Der Geschmack wird etwas milder.
Wie lange hält sich das Curry?
Abgedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren, am besten ohne Reis.
Kann ich das Curry schärfer machen?
Ja, mit Chiliflocken oder einem Löffel Currypaste in der Sauce. Beides am besten gleich beim Anrösten der Gewürze dazugeben.
Über den Autor
Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell. Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus. Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die Party mitbringen möchtest oder die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂 Das komplette Rezept gibt es auch auf unserem YouTube-Kanal Kochreif.