Manche Desserts schmecken gut. Dieses hier hat außerdem einen Auftritt. Drei Cremes in Grün, Pink und Weiß, übereinander geschichtet in einem Glas, obendrauf ein Hauch Matcha-Staub, ein paar pinke Himbeer-Sprenkel und schwarze Kringel, die irgendwie geheimnisvoll wirken. Der Brownie-Boden darunter hält alles zusammen und gibt dem Ganzen diese dunkle, fudgige Tiefe, die man nicht erwartet, aber sofort vermisst, wenn sie fehlt. Gut gegen böse war noch nie so lecker.

Zutaten

Für den Brownie-Boden

• 200 g vegane Brownies, selbstgemacht oder gekauft
• 2 EL Espresso oder kalter Kaffee, alternativ Himbeersaft für eine fruchtige Note

Für die grüne Matcha-Creme

• 200 g vegane Schlagcreme
• 200 g vegane Frischkäse-Alternative
• 2 EL Zucker oder Agavendicksaft
• 1–2 TL Matcha-Pulver nach Geschmack

Für die weiße Vanille-Creme

• 200 g vegane Schlagcreme
• 200 g veganer Quark oder Joghurt
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die pinke Himbeer-Creme

• 200 g Himbeeren, TK oder frisch
• 2 EL Puderzucker
• 150 g veganer Quark oder Joghurt

Für die Deko

• Matcha-Pulver, gesiebt für feinen Staub-Effekt
• Gefriergetrocknete Himbeeren, zerkrümelt
• Schwarze Deko, z.B. Lakritz-Spiralen oder dünne Schoko-Kringel

Zubereitung

1. Brownie-Boden vorbereiten
   Brownies in kleine Würfel schneiden oder grob zerkrümeln. Mit Espresso oder Himbeersaft leicht beträufeln, damit sie schön saftig werden. In die Gläser als unterste Schicht geben.
   
   
2. Matcha-Creme
   Schlagcreme steif schlagen. Frischkäse-Alternative, Zucker und Matcha-Pulver separat glatt rühren. Beides vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßig grüne Creme entsteht.
   
   
3. Vanille-Creme
   Schlagcreme steif schlagen. Mit Quark oder Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt sanft vermengen bis die Creme glatt und luftig ist.
   
   
4. Himbeer-Creme
   Himbeeren pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Mit Quark oder Joghurt und Puderzucker cremig rühren, bis eine gleichmäßig pinke Masse entsteht.
   
   
5. Schichten aufbauen
   Auf den Brownie-Boden zuerst die Matcha-Creme schichten, dann die Himbeer-Creme, dann die Vanille-Creme. Bei Bedarf wiederholen, bis das Glas gefüllt ist. Mit der weißen Vanille-Creme abschließen, sie wirkt als Leinwand für die Deko.
   
   
6. Dekorieren
   Matcha-Pulver durch ein feines Sieb über die Gläser stäuben. Gefriergetrocknete Himbeeren grob zerbröseln und darüberstreuen. Schwarze Kringel oder Lakritz-Spiralen dekorativ aufsetzen. Wer mag, gibt noch einen Hauch essbaren Glitzer dazu.

Unsere Tipps

Brownie-Boden tränken nicht vergessen
Der Espresso oder Himbeersaft macht den Unterschied zwischen trockenem Boden und diesem fudgigen, saftigen Fundament, das alles zusammenhält.

Cremes kalt verarbeiten
Alle Zutaten für die Cremes gut abkühlen, bevor sie verarbeitet werden, so werden sie stabiler und lassen sich besser schichten.

Gläser für den Wow-Effekt
Klare Gläser zeigen die Schichten am besten. Hohe schmale Gläser machen die Farbfolge noch dramatischer.

Häufige Fragen

Kann ich die Gläser vorbereiten?
Ja, die Gläser lassen sich problemlos einen Tag vorher zusammenstellen. Die Deko erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit sie frisch aussieht.

Was, wenn die Matcha-Creme zu bitter schmeckt?
Einfach weniger Matcha verwenden und die Süße mit etwas mehr Zucker ausgleichen. Matcha-Qualitäten variieren stark in der Intensität.

Kann ich die Himbeer-Creme durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, Erdbeere oder Passionsfrucht funktionieren genauso gut und bringen eine ähnlich lebhafte Farbe ins Glas.

Über die Autorin

Moin, ich bin Domenica, Mitgründerin von MoreThanWell.
Kochen ist meine Leidenschaft, meine Meditation und meine Art, Zuneigung zu zeigen; da kommt einfach die schlesische Mutti in mir durch. Ich koche nie nach Rezept, selten zweimal exakt gleich und probiere am liebsten so lange herum, bis aus Kühlschrankresten plötzlich ein richtig gutes Rezept für diese Seite wird.