Veganes Schokomousse · Cremig, proteinreich & zuckerarm

Ein Schokodessert das proteinreich, zuckerfarm und dabei so cremig ist, dass man vergisst, woraus sie gemacht ist. Dieses Mousse ist das perfekte Dessert für alle, die naschen wollen ohne schlechtes Gewissen. Oder noch besser, gleich etwas für ihre Figur tun wollen!

Zutaten

• 1 Block Seidentofu
• 200 ml Hafermilch
• 100 g Zartbitterschokolade (vegan)
• 4 Datteln, entkernt
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker (optional)
  

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen
   Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, bis sie glatt und cremig ist. Kurz abkühlen lassen.
   
   
2. Alles mixen 
   Seidentofu, Hafermilch, Datteln, Salz und optional Vanillezucker zusammen mit der geschmolzenen Schokolade in einen Mixer geben. Etwa eine Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine vollkommen glatte und cremige Masse entsteht.
   
   
3. Abfüllen
   Die Mousse in Portionsgläser oder eine Form füllen.
   
   
4. Kühlen & servieren
   Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Mousse zieht beim Kühlen noch etwas nach und wird schön fest.
   

Unsere Tipps

Seidentofu ist Pflicht
Fester Tofu ergibt keine cremige Konsistenz. Seidentofu macht das Mousse seidig glatt, ohne, dass man den Tofu herausschmeckt.

Datteln vorher einweichen
Wer keinen Hochleistungsmixer hat, Datteln 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. So lassen sie sich besser mixen und geben eine gleichmäßige Süße ab.

Schokolade abkühlen lassen
Zu heiße Schokolade direkt in den Mixer kann den Tofu gerinnen lassen. Kurz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen bevor alles zusammenkommt.

Varianten

Mit Erdnussbutter
2 EL Erdnussbutter in den Mixer geben für eine nussige Tiefe. Passt besonders gut zur Zartbitterschokolade.

Minz-Schokomousse
Einen Tropfen Pfefferminzextrakt dazugeben und mit frischer Minze garnieren.

Extra proteinreich
1 EL Mandelmus oder ein Löffel veganes Proteinpulver (Schokolade) untermixen für noch mehr Power.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Tofu?
Nein. Seidentofu hat kaum Eigengeschmack und gibt dem Mousse nur seine cremige Textur. Die Schokolade und die Datteln dominieren vollständig.

Kann ich andere Pflanzenmilch verwenden?
Ja, Mandelmilch oder Cashewmilch funktionieren genauso gut. Hafermilch gibt eine leicht süßliche Note mit.

Wie lange ist das Mousse haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt hält es sich 3 bis 4 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren falls sich etwas absetzt.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂