Veganes Sushi & Nori Wrap

Sushi selbst machen klingt nach mehr Aufwand als es ist. Einmal den Dreh raus und man will nie wieder welches kaufen. Diese klassische Version mit Avocado, Gurke und Karotte ist der perfekte Einstieg.

Zutaten:

Für den Sushireis

• 300 g Sushireis
• 360 ml Wasser
• 3 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz

Für die Maki-Rollen

• 4 Nori-Blätter
• 1 Avocado, in Streifen
• ½ Gurke, entkernt und in feine Streifen
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Sesam

Zum Servieren

• Sojasauce
• Wasabi
• eingelegter Ingwer

Zubereitung:

1. Sushi Reis kochen
   Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 360 ml Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Reis würzen
   Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den noch warmen Reis damit beträufeln und vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sondern falten, damit die Körner ganz bleiben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
   
   
3. Gemüse vorbereiten
   Avocado, Gurke und Karotte in gleichmäßig dünne Streifen schneiden.
4. Maki rollen
   Bambusmatte mit Frischhaltefolie bedecken. Ein Nori-Blatt darauflegen. Den Reis gleichmäßig auf dem Nori verteilen, dabei einen 2 cm breiten Streifen am oberen Rand freilassen. Füllung in einer Linie im unteren Drittel anordnen. Mit der Matte straff aufrollen und den Rand mit einem angefeuchteten Finger versiegeln. Mit Sesam bestreuen.
   
   
5. Schneiden
   Rolle mit einem sehr scharfen, angefeuchteten Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Nach jedem Schnitt das Messer kurz anfeuchten damit der Reis nicht klebt.
   
   
6. Servieren
   Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Unsere Tipps

Reis wirklich mehrmals waschen
Die Stärke macht den Reis klebrig und undurchsichtig. So lange waschen, bis das Wasser klar ist, das macht den Unterschied.

Reis nicht zu heiß verarbeiten
Der Reis muss auf Zimmertemperatur abgekühlt sein, bevor er aufs Nori kommt. Warmer Reis macht das Nori weich und die Rolle zerfällt beim Schneiden.

Messer anfeuchten
Ein nasses Messer gleitet durch den Reis, ohne zu reißen. Nach jedem Schnitt kurz unter Wasser halten.

Nicht zu viel Füllung
Lieber weniger als mehr. Zu viel Füllung macht das Rollen schwierig und die Stücke fallen auseinander.

Häufige Fragen

Brauche ich eine Bambusmatte?
Sie hilft sehr, ist aber kein Muss. Ein festes Küchentuch oder Frischhaltefolie funktionieren als Alternative.

Kann ich den Reis vorbereiten?
Sushireis sollte frisch zubereitet werden. Er wird im Kühlschrank hart und lässt sich dann nicht mehr gut formen.

Welche Füllungen passen noch?
Gebackener Tofu, Mango, rote Paprika oder eingelegte Gurke sind großartige Ergänzungen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Über den Autor

Hi, ich bin Markus, Mitgründer von MoreThanWell.
Ich koche leidenschaftlich gerne vegan und probiere dabei ständig Neues aus.
Egal ob du schon länger vegan kochst, etwas für die nächste Party mitbringen möchtest oder einfach wenn die Enkelin zu Besuch kommt. Hier findest du das Richtige 🙂

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